精酿啤酒，在近两年内正以一种“新消费”的强劲势头，争夺年轻人的娱乐消费支出占比。据“中研产业研究院”数据显示，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模已达到68亿元；预计到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模将达1300亿元。精酿啤酒，对年轻人来说究竟有什么特殊的魅力？2024年10月30日，爱莲书院联动国际交流与合作处、合平酿造主理人八筒老师，结合书院领导力“鉴赏力”，深化商科教育与完满教育的联动融合，开展了一场精酿啤酒品鉴会，活动现场同学们通过一听，二品、三论，深入了解精酿啤酒文化，体验精酿啤酒的潮流魅力。

精酿与工业，一场风味与规模的较量

目前国内精酿市场日益成熟，国产品牌如北平机器、大九酿造等与国际品牌康帝隆、鹅岛等争辉。而我们本次活动特邀重庆精酿品牌翘楚——合平酿造的主理人八筒老师，老师通过精酿与大家熟知的工业啤酒，如乐堡、山城的对比，让同学们初步认识了解精酿啤酒。精酿，匠心独运，每瓶皆故事；而工业啤酒，规模化生产，追求效率。老师告诉同学们真正的精酿啤酒使用啤酒花、麦芽、酵母和水进行酿造，原材料真实旦随产地的不同都有着自己的特点，酿造工艺和流程也很讲究，它们是真正用心酿造出来的。跟普遍使用添加剂、替代物制作的工业啤酒有着天壤之别，尝过了精酿啤酒，当工业啤酒再摆到面前，你肯定是拒绝的。

品鉴五部曲，不止会喝还要喝懂精酿

了解到精酿啤酒背后所蕴含的文化后，同学们在八筒老师的带领下，从视觉、嗅觉、口感、味道到综合感受五部曲全方位品鉴精酿。从拉格到艾尔，再到比利时精酿，口感上层层递进。轻、柔，重、苦、香、甜，各自不同的味觉体验，让大家感受到啤酒酿造的神奇和魅力所在。八筒老师还强调了品鉴精酿啤酒时的心态和情感的重要性，他鼓励同学们在品鉴中投入自己的情感，去感受酿造师在酿造过程中的情感和故事。通过这种品鉴方法不仅提升了同学们的鉴赏能力，也让他们对精酿啤酒文化有了更深的认识和尊重。

成为主理人，注入精酿品牌新鲜活力

在聆听八筒老师讲述合平酿造的品牌理念后，同学们深受触动，开始发挥自己的创意，构思自己的精酿品牌。他们从聚焦女性视角的“花”样精酿，到融入历史文化的“汉阳造”，展现了多元化的创意思维。同学们不仅考虑品牌的独特性，还结合时下潮流，为自己品牌创作出了完整营销方案，切实的思考如何将精酿啤酒推向市场。这一过程不仅锻炼了他们的创新思维和市场洞察力，也让他们对品牌建设和市场营销有了更深入的理解。

在这场品鉴会中，学生们不仅学会享受精酿啤酒的美味，更懂得如何鉴赏和理解其背后的深厚文化。通过品鉴+创意营销的形式，在鉴赏的思维中契合我校商科育人的特色，既加强了学生们对潮流文化的了解，激发他们的创新力、商业分析力，同时也让学生们能够将“新商科”教育更好地运用到实践中，锻炼“商科”思维，培养他们运用“商科”思维解决实际问题的能力。

爱莲书院供稿

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